A batata nova branca é uma variedade, com textura macia e sabor suave e ligeiramente adocicado. É muito versátil na culinária, podendo ser usada para assar, cozer ou fazer puré. É rica em nutrientes como carboidratos complexos, fibra, magnésio, potássio, ferro, e vitaminas B6 e C, que contribuem para a saciedade e energia.