Os brócolos são vegetais de baixo teor calórico, ricos em nutrientes como vitaminas (C, K, A, ácido fólico e outras vitaminas do complexo B), minerais (potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro) e fibras. Contêm antioxidantes, como o sulforafano. Todas as partes da planta são comestíveis.