Tratado de Viticultura - 3.ª Edição

Sobre o livro

Este livro, designado "Tratado de Viticultura - A Videira, a Vinha, o Terroir", não pretende ser, por intenção e definição, mais do que uma obra didáctica sobre o tema técnico-científico da viticultura, apresentado de uma forma sistemática, visando um público de formação nesta área tão diversificado quanto possível.

Este trabalho reflecte não só conhecimentos do autor, mas também o de muitos outros profissionais do sector, nomeadamente, colegas, técnicos de formação diversa, viticultores e proprietários de vinhas, às quais prestou consultoria.

Segundo os critérios definidos relativamente às edições anteriores, quanto à sua justificação, objectivos e enquadramento do público-alvo, à partida sensível às matérias versadas nesta obra, esta 3ª edição segue idênticos princípios.

Entretanto, alterações na conjuntura social, económica e ambiental, que se verificam, neste particular no meio rural agrícola, têm vindo a justificar e a promover a investigação agrária aplicada na racionalização da cultura da vinha, incluindo a eficácia e rentabilidade das operações culturais, a adaptação à escassez de mão de obra agrícola, e consequente necessidade de optimização da mecanização e monitorização da cultura da vinha.

Uma vez esgotadas no mercado as anteriores edições deste livro, a constatação da sua contínua procura, muito em particular no meio académico na formação da vitivinicultura, e também por parte de novos empreendedores, desde pequena a grande dimensão, que estão investindo do sector, incentivou o autor à elaboração desta nova edição, incluindo actualizações sobre temas já versados e a abordagem de outros não incluídos nas anteriores edições.
Destes, podem citar-se os seguintes temas:

• 1 - os novos sistemas de viticultura menos poluente e mais natural (biológica, biodinâmica, regenerativa),
• 2 - as implicações das alterações climáticas sobre o comportamento da videira e possíveis soluções para redução do seu impacto,
• 3 - as novas tecnologias de viticultura de precisão ao serviço de uma vitivinicultura moderna, mais racional, mais rentável e menos dependente de mão de obra de campo, embora mais especializada no âmbito da tecnologia informática e da deteção remota.

O tema 1, dada a sua abrangência, justificou ser abordado em mais do que um capítulo, pelo que se integra no 9, relativo à instalação e operações culturais na vinha, no 12, sobre a sanidade da videira, e no 14, respeitante às intervenções no solo.

O tema 2, sobre o efeito das alterações climáticas na cultura da vinha e meios de sua mitigação é abordado no capítulo 16, sobre a maturação, já que é sobre si que tais alterações se reflectem com particular acuidade.

O tema 3, da viticultura de precisão, no capítulo 9, que abrange múltiplas aplicações, desde a instalação da vinha, às diversas fases da sua condução e racionalização, e ao controlo da maturação e definição da melhor oportunidade de efectuar a vindima, em função das castas e dos objectivos da produção de tipos diversos de vinhos.

A fotografia da capa foi escolhida por retratar a primeira colaboração do autor num projecto vitivinícola, especificamente na Quinta da Leda, então da iniciativa da Casa Ferreirinha, actualmente da Sogrape Vinhos s.a., não pretendendo, todavia, que este livro se circunscreva, até pela indefinição de localização da sua imagem, à Região do Douro.

Índice

• Nota do autor
• Agradecimentos
• Nota do editor
• Índice de capítulos
• CAPÍTULO 1. SISTEMÁTICA E TAXIONOMIA DA VIDEIRA
• CAPÍTULO 2. ALGUNS DADOS ESTATÍSTICOS DA VITIVINICULTURA
• CAPÍTULO 3. MORFOLOGIA EXTERNA E HISTOLOGIA DA VIDEIRA
• CAPÍTULO 4. AMPELOGRAFIA
• CAPÍTULO 5. CICLO VEGETATIVO E REPRODUTOR DA VIDEIRA
• CAPÍTULO 6. PROPAGAÇÃO DA VIDEIRA
• CAPÍTULO 7. MELHORAMENTO, SELEÇÃO CLONAL E BIODIVERSIDADE DA VIDEIRA
• CAPÍTULO 8. ECOFISIOLOGIA
• CAPÍTULO 9. INSTALAÇÃO DA VINHA E INTERVENÇÕES CULTURAIS POSTERIORES
• CAPÍTULO 10. PODA DE INVERNO E FORMAS DE CONDUÇÃO
• CAPÍTULO 11. VITICULTURA DE PRECISÃO
• CAPÍTULO 12. SANIDADE DA VIDEIRA. VITICULTURA BIOLÓGICA E BIODINÂMICA
• CAPÍTULO 13. NUTRIÇÃO E FERTILIZAÇÃO DA VINHA
• CAPÍTULO 14. PRINCÍPIOS BÁSICOS DA PRODUÇÃO INTEGRADA, VITICULTURA BIOLÓGICA, REGENERATIVA E BIODINÂMICA
• CAPÍTULO 15. A REGA DA VINHA
• CAPÍTULO 16. EVOLUÇÃO DA MATURAÇÃO E QUALIDADE DA VINDIMA
• CAPÍTULO 17. ECOSSISTEMA VITÍCOLA. CONCEITO DE TERROIR. EFEITO DAS ALTERAÇÕES CLIMÁTICAS NO COMPORTAMENTO DA VINHA
• CAPÍTULO 18. REGIÕES VITÍCOLAS NACIONAIS E ESTRANGEIRAS
• Índice Geral
• APOIOS

Autores

Nuno Magalhães

Nasceu no Porto, em 1945.

Licenciado em Engenharia Agronómica pelo Instituto Superior de Agronomia (Universidade Técnica de Lisboa), iniciou a sua carreira profissional em viticultura na região dos Vinhos Verdes, tendo depois ingressado na actual Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), onde obteve o grau de Doutor em Engenharia Agrícola, em 1990.

De 1999 a 2002, foi coordenador do Curso de Enologia da UTAD.

Desde 2000 a 2018, integrou a Comissão Organizadora do International Master of Science em Vitivinicultura, tendo participado e lecionado neste Mestrado não só na UTAD, mas também nas Universidades de Angers, Valência, Piacenza, Budapeste, Bucareste e Católica de Santiago do Chile.

Tem também lecionado no âmbito da Pós-Graduação em Enologia e Viticultura da Universidade Católica.

Para além de trabalhos técnico-científicos da sua actividade académica, publicou em 2008 a 1ª edição do Tratado de Viticultura, o qual obteve o Prémio OIV Viticultura em 2010.

Também nesta data recebeu a Comenda de Ordem de Mérito Agrícola.

Publicou ainda o Manual de Boas Práticas Vitícolas, em 2012, e em 2018 o Elucidários de Termos Vitícolas Portugueses, Regionais e Vernáculos (Prémio Distinção CNOIV 2020), e coordenou e foi coautor da obra Francisco Girão – An innovator in vitiviniculture on North of Portugal, (Prémio OIV 2013 categoria Monografias e Estudos Especializados).

No âmbito de consultoria tem acompanhado, desde 1980, diversos projectos e desenvolvido assistência técnica em várias regiões vitícolas de Portugal Continental e Madeira, e na província do Namibe de Angola.

Em 2021 foi-lhe atribuído o Prémio “Armando Sevinate Pinto”, de Personalidade do Ano, pela revista Vida Rural. Encontra-se actualmente na qualidade de Professor Emérito da UTAD.