A acelga é uma verdura rica em fibras que ajudam a regular o funcionamento intestinal, sendo também útil para combater problemas estomacais, ajuda a combater a queda de cabelo e marcas roxas na pele.
Ela pode ser consumida crua em saladas, cozida ou refogada, ou em forma de suco concentrado ou misturado com frutas ou legumes crus.
Porém, a acelga contem ácido oxálico que, quando consumido em excesso, pode prejudicar a absorção de cálcio pelo organismo, por isso, para se reduzir a quantidade deste ácido pode-se ferver a acelga antes do seu consumo. Uma excelente opção é fazer a acelga refogada que é bom para anemia, fortalecer os ossos, emagrecer, auxiliar na digestão e eliminar as toxinas do corpo.