Alho

Alho

Nome Científico: Allium sativum

Família: Amaryllidaceae

Categoria: Hortícolas


Consociação:

Favorável: Alface, Aipo, Beterraba, Cenoura, Morango, Couve, Pepino, Tomate

Desfavorável: Ervilha, espargo, Feijão, couve-repolho


Calendário de Cultivo:

Viveiro: Jan, Fev, Mar, Abr, Mai, Jun, Jul, Ago, Set, Out, Nov, Dez

Horta: Jan, Fev, Mar, Abr, Mai, Jun, Jul, Ago, Set, Out, Nov, Dez

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Características

Geral
O alho era levado nas caravelas portuguesas, por causa da sua boa conservação e qualidades alimentares e condimentares.
Origem
Ásia Central
Luminosidade
5 a 6 horas de exposição solar
Solo
O solo ideal é um solo leve e plano, de textura média e rico em matéria orgânica. Solos muito argilosos e pesados impedem o desenvolvimento normal dos bolbos e dificultam a colheita. Solos muito arenosos dificultam o desenvolvimento por falta de água e nutrientes.
Colheita
4 a 9 meses
Partes Utilizadas
bolbo
Conservação
local fresco e seco, com boa ventilação
Componentes
diversos fitoquímicos protectores do organismo, nomeadamente: a alicina (responsável pelo odor do alho) - combate às bactérias; a saponina - reduz a absorção do colesterol; o ácido cumárico - anti-cancerígeno; o ajoene - antioxidante e anti-coagulante. Possui ainda Selênio e a Vitamina C, entre outras.
Uso Alimentar
Os bolbilhos de alho são um dos condimentos mais usados para temperar diversos pratos culinários. Também pode esfregar um dente de alho em volta da saladeira ou taça de fondue, para temperar os alimentos.
Uso Condimentar
O alho é um dos elementos mais importantes da vinha-d'alhos, uma marinada típica da culinária portuguesa, usada sobretudo para temperar os pratos de carne, como as peças de coelho e de caça. Como o próprio nome indica, a vinhad'alhos tem como elementos base o vinho (tinto) e os alhos, mas muitas vezes são adicionados sal e outros temperos agosto, tais como pimenta, colorau ou cominhos.
Uso Medicinais
O alho é um verdadeiro "canivete suíço" da saúde, que estimula todo o sistema imunitário e actua actuando no tratamento e prevenção de inúmeras doenças, graças aos seus princípios activos que agem a nível oncológico, imunológico e microbiológico.
O alho, ou os seus princíos activos são também amplamente usados, no combate e prevenção de doenças cardio-vasculares e cerebro-vasculares, nomeadamente como anti-coagulante;anti-agregante plaquetário, antioxidante e hipotensor. Tem ainda propriedades bactericidas, antibióticas, anti-virais, anti-fúngicas e de anti-histamínico. E além disso, o alho é uma planta sem contra-indicações, excepto para quem toma medicação, em alguns casos.
Usos Animais
Pode ser usado como complemento nas alimentação dos animais domésticos, como as aves de capoeira.

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Abóbora
Consociação Favorável: Courgette, alface, acelga, amendoim, beterraba, chicória, curgete, ervilha, feijões, milho
Consociação Desfavorável: Batata doce
Calendário Cultivo em Viveiro: Jan, Fev, Mar, Abr, Mai, Jun, Jul, Ago, Set, Out, Nov, Dez
Calendário Cultivo em Horta: Jan, Fev, Mar, Abr, Mai, Jun, Jul, Ago, Set, Out, Nov, Dez
Abóbora-chila
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Calendário Cultivo em Horta: Jan, Fev, Mar, Abr, Mai, Jun, Jul, Ago, Set, Out, Nov, Dez
Acelga
Consociação Desfavorável: Rabanete, salsa
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Agrião
Consociação Favorável: Rabanete
Consociação Desfavorável: Salsa
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Aipo
Consociação Favorável: Repolho, Tomate
Consociação Desfavorável: Salsa, feijão-vagem
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Alface
Consociação Favorável: Abóbora, curgete, beringela, beterraba, cebola, cebolinho, Cenoura, morango, nabo, pepino, rabanete, repolho, rúcula
Consociação Desfavorável: Girassol, salsa
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Alho-francês
Consociação Desfavorável: Feijão-vagem, salsa
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Almeirão
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Azeda
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Batata
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Batata-doce
Consociação Favorável: Couves, ervilha, feijão, milho, Repolho
Consociação Desfavorável: Abóbora, framboesa, girassol, maçã, nabo, pepino, Salsa, tomate.
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Beldroega
Consociação Favorável: Milho
Consociação Desfavorável: Salsa
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Beringela
Consociação Favorável: Feijão
Consociação Desfavorável: Nabo, pepino, salsa
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Beterraba
Consociação Favorável: Alface, abóbora, cebola, couves, espinafre, nabo, repolho, vagem
Consociação Desfavorável: Feijão, salsa
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Brócolos
Consociação Favorável: Alecrim, chagas, hortelã, salsa, sálvia etomilho
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