Receita: Salteado de Beringela com Feijão e Chouriço Caseiro

Ingredientes

• 2 colher de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 tomate fresco bem maduro 
• 1 pimento amarelo 
• 4 rodelas de chouriço picado
• 1 beringela 
• 1 chávena de feijão vermelho cozido
• 2 ovos cozidos 
• oregãos q.b.

Receita

Antes de iniciar esta receita coza os ovos e o feijão.

1. Coloque, numa frigideira ou wok, o azeite com a cebola, o alho, o chouriço, o tomate e os pimentos - tudo bem picadinho.
2. Corte a beringela e os ovos, em rodelas finas e depois em quartos.
3. Junte o feijão, a beringela e os ovos na wok.
4. Envolva bem e decore com ervas aromáticas a gosto. 

Esta receita, fora de época, pode ser preparada com tomate e pimentos de conserva.
Pode preparar conservas de tomate e pimentos, com os excedentes da sua horta, no Verão.

O sabor final é mais gratificante! 

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